厨余垃圾的治理是个"顽疾"。近年来，全国各地都在"试点"厨余垃圾的回收利用，但未得到大面积推广。解决厨余垃圾的关键还在于垃圾分类，但问题是，厨余垃圾分类回收还要多久才能走出"试点"？
目前全国各地都在积极进行厨余垃圾的再利用，大多方法都是将厨余垃圾初步分类后堆肥化。垃圾的再利用这固然是利国利民的好事情，但厨余垃圾的回收利用都处于"试点"阶段，尚未大面积推广。厨余垃圾机也仅仅是小区内观赏的一个新鲜事物，居民还不能将厨余垃圾提前分类后再丢弃。
厨余垃圾分类回收还要多久才能走出"试点"？
一个不争的事实是，我国厨余垃圾的比例较其他国家都高。2013年我国城市生活垃圾清运量高达1.73亿吨，其中近半属于厨余垃圾。专家分析，导致这一结果的原因主要有三方面：首先，我国蔬菜等不是净菜进城，也就是说蔬菜、瓜果进入家庭被处理后会产生很多边角料。同时，由于我国传统的饮食习惯——合餐制而非分餐制，所以往往剩饭剩菜很多。再有就是我国家庭里几乎没有厨余垃圾粉碎机，而在发达国家这几乎是每家必备。
除此之外，我国的厨余垃圾在成分上有着鲜明的特点：一是含水率高，水分最多可占厨余垃圾比重的70%至80%。除了水分，我国厨余垃圾的另一个特点就是油脂和盐的含量相对较高。总的来说，我国厨余垃圾的现状就是产量大、含水率高、油脂和盐含量高。
不同的垃圾有不同的处理方式，生活垃圾处理方式有焚烧、填埋、堆肥等。然而，厨余垃圾的特点决定了其焚烧起来较为困难，因为焚烧工艺对垃圾的热值要求较高，一般要求垃圾含水率低于60%，而厨余垃圾过高的含水率使得餐厨垃圾的热值很低，使用焚烧技术进行处理时，将会极大地增加处理成本，而且污染的控制方面也较难把握。而填埋的方法往往占地空间较大，对城市而言成本较高，而且厨余垃圾由于含水量高，渗滤液量往往很大，渗滤液在填埋场如不进一步处理，很容易污染土壤和地下水。目前可操作的只有堆肥。
堆肥前提是做好分类
就目前而言，处理家庭厨余垃圾最好的方式是沼气化和堆肥等生物处理技术，但这需要更详细地进行垃圾分类，必须得到千家万户的主动配合。专家李润东表示，想要对厨余垃圾更好地进行后期处理，必须由每家每户在垃圾出门前就做好分类，否则和其他垃圾混在一块儿，想要再把它们分开就很麻烦了。
按照发达国家目前的做法，家庭厨余垃圾一部分是用专用的厨余垃圾处理机将其粉碎后，直接冲入下水道，其余厨余垃圾通过良好的源头分类得到单独收运与处理。但是在国内，这样的处理方式首先面临的问题是，购买处理机费用太高，使用时还需用电耗水，似乎很难让多数家庭接受。其次，市政污水管网铺设时只考虑排放污水，管径较小，如果厨余垃圾进入排污系统，远远超过其承载能力，容易造成堵塞。还有一个问题是管道中可能因此产生大量沼气，带来一些安全问题。要想参照发达国家的处理方式，还需要先重新设计和铺设市政污水管道，所以在短期内这种处理方式无法大范围推开。
将来厨余垃圾处理的趋势是，采用分散处理与集中处理相结合方式进行。分散处理就是在社区先处理掉部分厨余垃圾；集中处理就是将社区处理不了的厨余垃圾集中起来进行规模化处理。鉴于厨余垃圾在家庭中处理的困难，李润东认为，目前可行的是将厨余垃圾集中起来进行规模化处理，优先制成沼气，剩下的残渣做清洁肥料。而这一切都需要一个前提，就是将厨余垃圾先从其他垃圾中分离出来。做好生活垃圾分类，需要家家户户的配合，需要每一个社会成员的共同努力。
